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Le gouvernement McGuinty propose aux Ontariens d’amener leur propre vin au restaurant. Le ministre affirme que le droit pour un client d’apporter du vin aux restaurants est un acte civilisé.
Les restaurateurs de leurs côtés ne sont pas en accord avec cette loi…….

Les bouteilles doivent être conservées couchées , pourquoi ? …afin que le bouchon soit en permanence au contact du liquide. Il est donc toujours humidifié pour empêcher l’air de rentrer dans la bouteille, ce qui aboutirait à faire un vin « bouchonné ».Sinon, le liège se déssèche, perd son étanchéité et ne protège plus votre vin de l'oxygène de l'air.

Préférez les casiers métalliques ou en plastique. Eviter les casiers en bois qui se dégradent à l’humidité. Une autre solution consiste à installer des casiers en ciment, en parpaings ou des casiers spéciaux vendus chez des spécialistes.Il faut bien se souvenir qu’une bouteille dont l’étiquette est tournée vers le bas sera oubliée et donc pourra se conserver beaucoup plus longtemps.

* Nom de la région délimitée de production (Bourgogne, Bordeaux…).
* Mention appellation d’origine contrôlée (AOC) ou vin délimité de qualité supérieure (VDQS), suivie, pour ce dernier, d’un label de garantie VDQS avec numéro de contrôle.
* Nom et adresse de l’embouteilleur.

Associé à un terroir et un microclimat, c’est le raisin ou cépage qui va donner toute sa personnalité à un vin, blanc, rouge, rosé, mousseux ou viné.

C’est la catégorie supérieure des vins de table car plus libres sur le choix des cépages, des rendements et des pratiques.Ce sont des vins de Table personnalisé par une provenance territoriale connue (département), avec une production définie par décret. Cette catégorie a été créée en 1968 pour certains vins de table identifiés par l'indication de la provenance. L’encépagement doit se conformer à certaines règles.

A PROPOS DES MILLESIMES

Il est trop simpliste, en effet, de cataloguer les années. Lorsqu’on dit de l’une d’elles qu’elle fut excellente, bonne, médiocre ou mauvaise, chacun de ces qualificatifs résume seulement la tendance générale de l’année, car de multiples éléments peuvent, ici ou là, modifier ce jugement. Le millésime est l'année de naissance du vin. Tous les vins de qualité sont millésimés. Le millésime est une mention facultative sur l'étiquette.

La France produit plusieurs centaines de vins blancs différents, plusieurs milliers si l'on raisonne en terme de clos, châteaux, marques, etc... Il existe un grand nombre de cépages (types de vignes et raisins). Chaque cépage peut donner des vins de caractère variable, selon le terroir, la nature de la terre, le climat, l'ensoleillement, la vinification. Les conditions météorologiques permettent d'obtenir des vins différents, bien que de même origine, selon l'année, appelée millésime.

La légende, d’après Pline, raconte que le verre fut découvert par hasard sur une plage de Phénicie par des marchands de nitre qui y faisaient cuire leur repas. Vers 1500 avant notre ère, l’Egypte connaissait le verre.