Vins Blog Accueil » L'actualité du vin mise à jour en continu, recueil de sources mondiales d'info presse sur le vin.

Votre cave à vin peut se composer de pierre ou de brique, être aménagée dans un placard isolé, prendre place dans une partie retirée d'une pièce ou plus simplement, prendre la forme d'un cellier d'appartement.
Pour ceux qui ont un espace libre au sous-sol ou dans la cave, la pièce ou le local réservé au vin doit être parfaitement étanche, murs comme sol. De préférence, les murs seront en pierre ou maçonne et le sol de terre battue recouverte de gravier.

Une température fraîche et constante. Les variations devront être faibles : l'idéal est une température constante entre 11 et 15° qui permet un lent mûrissement du vin en favorisant son épanouissement.Il faut que les variations se fassent en douceur. Une température plus élevée accélère le vieillissement mais lui fait perdre de sa finesse. Enfin, une température trop froide peut abîmer le vin et précipiter certains de ses éléments.

Le chef des services sanitaires russes n'a pas exclu mardi soir sur la chaîne Rossia que les producteurs de vins contrefaits interdits d'importation en Russie puissent se tenir derrière l'apparition massive d'alcools frelatés dans certaines régions du pays.

La Russie envisage d'interdire les ventes des vins originaires de Beregovoïe, en Transcarpatie (Ukraine), a annoncé mardi à Moscou le chef des autorités sanitaires russes, Guennadi Onichtchenko.
L'entreprise vinicole de Beregovoïe "fournit une production de très mauvaise qualité, et nous avons l'intention de l'interdire. De toute évidence, ce vin n'est pas d'origine ukrainienne, car cette année il n'y a eu de récolte ni en Moldavie, ni en Géorgie, ni en Ukraine", a-t-il indiqué à RIA Novosti en marge d'une séance plénière à la Douma (chambre basse du parlement russe).

Ces dix dernières années, la consommation d'alcool a considérablement augmenté en Russie qui se situe au 14e rang mondial, a annoncé mardi à Moscou le chef des services sanitaires de la Fédération de Russie Guennadi Onichtchenko.

Faire du vin naturel n'est pas aussi simple que ce que l'on pourrait penser. Tout se raisonne en amont pour éviter les interventions curatives.

“ Dans la pratique, la mise en place d'un mode d'élaboration des vins de façon naturelle demande trois à cinq millésimes, pour assimiler les principes et s'assurer une certaine maîtrise, juge Yann Rohel, l'un des rares oenologues conseil sur ce créneau. Le travail essentiel est de savoir anticiper les problèmes possibles. ” Car si les élaborateurs de vins naturels ne s'encombrent pas de cahiers des charges, la démarche n'a rien à voir avec du laisser-aller et peut s'avérer pointue si on veut la pousser à l'extrême. L'objectif est bien sûr de limiter au maximum les intrants, à la vigne comme à la cave, ce qui commence par l'obtention d'une vendange de qualité.

La consommation globale de vin dans l'Unions Européenne est de nouveau à la baisse en 2006 mais la consommation mondiale se redresse.

Après un léger rebond en 2005, la consommation de vin dans l'Unions européenne repart à la baisse, -843.000 hl en 2006, annonce l'OIV (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin) dans son dernier bilan. Une baisse qui concerne notamment l'Angleterre jusqu'ici considérée comme la locomotive du marché européen. « Il n'est pas surprenant d'assister à un coup d'arrêt, le marché anglais mûrit et va augmenter en valeur plutôt qu'en quantité » explique Jean-Luc Dairien. Seuls l'Allemagne et le Danemark voient leur consommation augmenter.

Le nouveau guide des vins provenant des raisins issus de l’agriculture biologique (1) propose un choix de 421 flacons (soit 200 domaines et coopératives) sélectionnés parmi 900 bouteilles. La France compte 1 500 domaines ayant opté pour ce mode de culture. Les auteurs ont fait appel, afin d’échapper à tout monopole du goût, à de nombreux dégustateurs, professionnels et amateurs, mais qui tous ont suivi un protocole reconnu au niveau international et codifié par l’Office national interprofessionnel des vins.

Les termes "qualité" et "valeur" sont, par conséquent, largement utilisés pour parler du vin. L’Organisation internationale de normalisation définit la qualité comme étant l’ "aptitude d’un ensemble de caractéristiques intrinsèques à satisfaire des exigences".

Les préférences des consommateurs russes en matière de boissons alcoolisées ont changé ces douze dernières années au gré de la situation dans le pays. Plus la crise économique s'aggravait et plus fort était le degré d'alcool de la boisson consommée. Aujourd'hui, lorsque l'élévation du niveau de vie n'est plus simplement une phrase creuse dans les rapports du ministère du Développement économique, mais une réalité que le consommateur constate en ouvrant son porte-monnaie, on s'aperçoit que les vins deviennent de plus en plus prisés.