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• Terroir et vins : l'alchimie
| 2007-09-29 12:03:22
• Terroir et vins : l'alchimie
Vins de terroir ou génériques, la distinction s'est établie dans l'esprit des œnophiles. Pourtant, nombreux sont ceux qui s'interrogent sur l'influence précise d'un terroir sur un vin. Voyage sous terre. " Les vins de terroir témoignent d'une empreinte maximale de leur sol d'origine. Ils sont élaborés par des vignerons soucieux de protéger l'environnement pour conserver au terroir son intérêt spécifique et son identité particulière et poussent les dégustateurs à réfléchir, à s'interroger sur l'origine du vin et le vigneron qui l'a créé. Pour ces vins, l'acheteur fait une démarche de type culturel. Au vendeur de trouver le client qui ressentira un plaisir d'acheter des vins exigeants. Au contraire, le vin générique donne des réponses claires à des questions simples ". Rémy Gresser, d'Andlau, propose cette définition générale des vins de terroir par rapport aux génériques.
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• Le service du vin
• Vers une éthique du vin français
• Conditions de production du vin de Pays Vignobles de France.
• Vin de Pays VDP
| 2007-10-04 08:09:05
• Le service du vin
Au restaurant, le vin est l'apanage du sommelier, chez sois, c'est au maître de maison que revient ce rôle. Il faudra choisir avec soin les bouteilles à déguster en fonction des plats composant le repas. Ceci reste du goût de chacun et l'on pourra laisser libre cours à son imagination, néanmoins il existe quelques incompatibilités tout comme des alliances idéales. Le but sera de créer une harmonie la plus parfaite possible entre met et vin. Pour les amateurs de Champagne, quelques suggestions vous seront apportées pour accompagner un repas car les choix peuvent paraître plus difficiles.
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• La viticulture en biodynamie, mythe ou réalité?
• Faire du vin naturel n'est pas aussi simple que ce que l'on pourrait penser.
• Le nouveau guide des vins bio des raisins de l’agriculture biologique.
| 2007-10-04 05:49:50
• La viticulture en biodynamie, mythe ou réalité?
Nul doute que de plus en plus de passionnés, particuliers ou professionnels, découvrent dans un nombre grandissant de vins en biodynamie, une source de complexité, un élan, une pureté supplémentaire.
Nul doute aussi que cette agriculture, qui se différencie de l'agriculture en biologie par l'adjonction de quantités très faibles de préparats (I à IOO gr par hectare), dynamisée dans de l'eau le plus souvent, déconcertent ceux qui tentent de la comprendre.
Comment de si petites quantités peuvent avoir un effet réel sur la qualité d'un vin? Celle-ci n'aurait-elle pas été la même avec une simple agriculture en biologie? etc.
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