Une question de goût ! Faut-il vraiment faire vieillir le vin ? Tout dépend des goûts. Si vous aimez les vins très fruités, il vaut mieux les boire jeunes.
En vieillissant, certains vins développent des arômes différents, de cuir, de thé, de feuilles mortes… Les tanins s’assouplissent, se fondent comme on dit. Le vin devient plus complexe, plus aromatique, plus délicat aussi.

La gastronomie est un art qui réunit des personnes aussi différentes soient-elles autour d'un bon repas, et met tous leurs sens en éveil. Savoir boire, manger, découvrir, se souvenir d'un repas qui nous a marqué et partager ses connaissances avec d'autres personnes, telle est la quête du gastronome qui, lors de cet exercice va chercher à trouver l'accord parfait entre un vin et un mets.