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 Dans le monde du vin, on appelle millésime l’année durant laquelle le vin est récolté. Évidemment, la qualité du vin dépend largement des raisins. Mais la qualité des raisins dépend aussi du temps, du sol… Pour faire une bonne vendange, le climat ne peut pas être trop humide, ni trop chaud, et la grêle qui tombe à un mauvais moment est la pire des choses. Idéalement, la température doit être élevée et constante, et se retomber suffisamment pendant la nuit pour conserver l’arôme du raisin.
Le raisin mûrit dans un climat stable et son goût doit refléter un équilibre parfait entre sucre et acidité. En général, la vendange a lieu de la troisième semaine de septembre à la mi-octobre. Pour les grands millésimes, la vendange peut déjà commencer fin août. Les vrais spécialistes connaissent par cœur les bons millésimes, mais pour les amateurs et les novices, il existe des listes de vins détaillées qui mentionnent les années et les régions, ainsi qu’un classement, en général, sur une échelle d’un à dix. Vous pouvez consulter ces listes sur www.millesimes.com. Les excellents millésimes récents sont surtout les années 1990, 1996 et 2003. La Toscane a connu un bon millésime en 2006. 1999 a été une année record en Californie, grâce aux courants d’air chaud provenant de El Nino. Les viticulteurs belges, surtout actifs dans le Hageland, dans le Brabant et en Hesbaye limbourgeoise, sont particulièrement satisfaits de l’année 2003.
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  | Publié le 25 septembre 2008 à 14:51:56 UTC |
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