Qivino est un tout nouveau procédé – belge de surcroît – qui transpose aux bouteilles l’inertage pratiqué sur les cuves, avec pour objectif une augmentation de la durée de conservation optimale des bouteilles entamées. L’appareil effectue à la fois la vidange du gaz présent dans la bouteille et le dosage des gaz inertes injectés pour le remplacer – en conséquence de quoi, bye-bye l’oxydation !

Après la lutte anti-goût de bouchon et la préservation des arômes, Oeneo Bouchage à travers son bouchon DIAM® poursuit sa politique « LIEGE ET SECURITE » en mettant en œuvre un BILAN CARBONE® en partenariat avec L’ADEME (Agence Française pour le Développement et la Maîtrise de l’Energie) qui vise à valoriser l’aspect écologique de la matière liège, au dépend des matières de bouchage énergivores comme l’aluminium.

Il est bien connu que les individus ne préfèrent pas tous les mêmes saveurs et que l’incapacité de détecter certaines odeurs et certains goûts peut être héréditaire. La question est : dans quelle proportion cette variation dépend-elle des changements qui s’opèrent dans les récepteurs gustatifs et olfactifs du génome humain ?

Votre cave à vin peut se composer de pierre ou de brique, être aménagée dans un placard isolé, prendre place dans une partie retirée d'une pièce ou plus simplement, prendre la forme d'un cellier d'appartement.
Pour ceux qui ont un espace libre au sous-sol ou dans la cave, la pièce ou le local réservé au vin doit être parfaitement étanche, murs comme sol. De préférence, les murs seront en pierre ou maçonne et le sol de terre battue recouverte de gravier.

Une température fraîche et constante. Les variations devront être faibles : l'idéal est une température constante entre 11 et 15° qui permet un lent mûrissement du vin en favorisant son épanouissement.Il faut que les variations se fassent en douceur. Une température plus élevée accélère le vieillissement mais lui fait perdre de sa finesse. Enfin, une température trop froide peut abîmer le vin et précipiter certains de ses éléments.

Les termes "qualité" et "valeur" sont, par conséquent, largement utilisés pour parler du vin. L’Organisation internationale de normalisation définit la qualité comme étant l’ "aptitude d’un ensemble de caractéristiques intrinsèques à satisfaire des exigences".

Les bouteilles doivent être conservées couchées , pourquoi ? …afin que le bouchon soit en permanence au contact du liquide. Il est donc toujours humidifié pour empêcher l’air de rentrer dans la bouteille, ce qui aboutirait à faire un vin « bouchonné ».Sinon, le liège se déssèche, perd son étanchéité et ne protège plus votre vin de l'oxygène de l'air.

Préférez les casiers métalliques ou en plastique. Eviter les casiers en bois qui se dégradent à l’humidité. Une autre solution consiste à installer des casiers en ciment, en parpaings ou des casiers spéciaux vendus chez des spécialistes.Il faut bien se souvenir qu’une bouteille dont l’étiquette est tournée vers le bas sera oubliée et donc pourra se conserver beaucoup plus longtemps.