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Sujet : Vin et Santé

La médecine du vin

 
Vin et SantéLa consommation de vin est le signe d'un "art de vivre", mais, si elle est pondérée et régulière, elle est aussi une "hygiène de vie".
Après plusieurs millénaires d'expérience chez les Perses et les Egyptiens, Hippocrate (460-377 av. J.-C.) et Théophraste (372-287 av. J.-C.) commencent la codification de ce remède divin.

Les siècles suivants verront les penseurs et les poètes romains (Celse, Dioscoride, Galien, Pétrone, Pline l'ancien) développer les nombreuses vertues du vin.

Le moyen-âge enfermera la connaissance et la spiritualité dans les monastères. C'est autour d'eux que continuera de croître la culture de la vigne et l'étude des bienfaits de son jus (la règle de Saint-Benoît précise 1/4 de litre de vin par jour).

La Renaissance donnera au monde d'illustres médecins qui tous recommanderont l'usage du vin.(Ambroise Paré, Paracelse). Le plus célèbre des écrivains-médecins, François Rabelais nous démontre qu'une consommation, parfois excessive, ne nuit pas à la qualité du raisonnement, ni à une joyeuse santé.

A partir du XVIIIe siècle, la pharmacopée précise les qualités spécifiques de chaque terroir (164 vins médicinaux). Le vin est reconnu comme antibiotique et les médecins anglais se fournissent dans le Bordelais.

Les découvertes de Louis Pasteur ouvrent les portes à l'oenologie et à la "médecine du vin", en déclarant ce dernier "La plus saine et la plus hygiénique des boissons".

Au XXe siécle le vin sera de toutes les batailles: de Verdun à la prohibition en passant par la surproduction et la création des AOC, pour finir en apothéose avec le "French Paradox".

La consommation de vin doit rester modérée et la médecine considère qu'un adulte de 70 kg ayant une activité moyenne peut boire au cours de 2 ou 3 repas une quantité globale de 0.5 litre de vin à 10°. Cette notion est à relativiser en tenant compte de la santé particulière de la personne et de la nature des aliments (les vitamines, les glucides et les lipides favorisent la digestion du vin).

Nous ne souhaitons pas nous substituer à la médecine traditionnelle et nous vous déconseillons de remplacer votre traitement médical par un savant dosage de "crus", sauf à obtenir la complicité de votre médecin!
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Publié le 29 septembre 2007 à 12:58:16 MDT
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Terroir
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dernière article ajoutée 2007-09-29 12:03:22

• Terroir et vins : l'alchimie

Vins de terroir ou génériques, la distinction s'est établie dans l'esprit des œnophiles. Pourtant, nombreux sont ceux qui s'interrogent sur l'influence précise d'un terroir sur un vin. Voyage sous terre. " Les vins de terroir témoignent d'une empreinte maximale de leur sol d'origine. Ils sont élaborés par des vignerons soucieux de protéger l'environnement pour conserver au terroir son intérêt spécifique et son identité particulière et poussent les dégustateurs à réfléchir, à s'interroger sur l'origine du vin et le vigneron qui l'a créé. Pour ces vins, l'acheteur fait une démarche de type culturel. Au vendeur de trouver le client qui ressentira un plaisir d'acheter des vins exigeants. Au contraire, le vin générique donne des réponses claires à des questions simples ". Rémy Gresser, d'Andlau, propose cette définition générale des vins de terroir par rapport aux génériques. ...


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